Ai primi posti dei cibi italiani esotici, si colloca la sardella calabrese, versione marinare della 'nduja, conosciuta anche come rosamarina, pesciolini piccanti o caviale di Calabria. (fonte)
Servono fette di pane di filone o filoncino, un battuto di cipolla fresca e sopra il tutto la sardella "conzata", cioè con olio aggiunto.
In commercio è possibile trovare la sardella preparata con il pesce ghiaccio, utilizzato come sostituto del classico bianchetto, da quando nel 2006 l’Unione Europea, con il Regolamento Mediterraneo, ha vietato la pesca del pesce azzurro di lunghezza inferiore agli 11 cm, a tutela dell’ecosistema marino del mar Mediterraneo. (fonte) Per l'originale occorre affidarsi alla pesca di frodo.
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